2003-04-03 ビールの味を劣化させる酵素を持たない大麦を発見 foods 現状では「劣化はしないけど、この大麦で作ったビールははじめからおいしくない、あるいはそもそもビールがうまく作れない」ってところなんでしょうね。品種改良って結構時間がかかりそうに思うんですが。