こりずに、というか、ほとんど習慣化しつつあるスジ煮込み。
昨日はまず大きめに切って５分ほど煮て洗って、細かく切って20分圧力。いったん火を止めて、冷やして固まった脂を取り除いて、大根を投入、しょうゆ、みりん、料理酒を等量ずつ加えて再び20分圧力。今回はそのままでも食べられるほどの味がついた。
今日は献立いろいろみそを加えて煮てみた。火にかけているときは味が濃すぎるかなと思っていたが、実際食べてみるともう少し濃くてもよかったかと思った。
2度めの圧力をかけた後気がついたけど、脂は少し残すくらいの方がおいしいのかも。
